問 題
醬香酒如何品?品醬香型白酒的步驟有哪些?
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提問者:一個小酒酒(級別:學前兒童) 懸賞分:0分 回答數:1 瀏覽數: 日期:2019/8/28 11:59:16
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隨著人們生活水平的提高,品質消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代,在既要激情又要品質的時代,醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。醬香酒要經過三年以上的貯存,容易揮發的物質更能揮發掉大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激較小。所以,從開始,流傳著各種茅臺酒神奇的故事。

好了,說了那么多醬香酒的香,好酒得要好好品才行啊。

優質的醬香型白酒,入口時有濃與淡的感覺。濃,說明醬味醇厚,窖藏時間長;淡,說明醬味淡,不是酒的度數低,就是窖藏時間短。一般情況下,拿到一瓶醬香型白酒,會采取蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其純等四個步驟。

1、【蕩香觀其色】
主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒,顏色會顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃,但是會像水一樣沒有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

當然不可迷戀酒的黏度和黃色,因為歲月沉淀更多需要消費者貯存完成,廉價而刻意宣傳的謹防添加偽造。

2、【咂香品其味】
呡,是將酒杯送到唇邊,輕輕的、緩緩的呷一小口,用舌頭將酒分布在口腔里,在嘴里細細的品味,好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道,舌側有澀的味道,舌根有點苦的味道,在咽部有一點辣的感覺,而整體的感覺是綿綿的,醇和的,會讓你感覺很清爽。
咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品嘗中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲,好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和,熱烈過后會很輕松。
呵,是在咂的基礎上迅速哈氣,讓酒從鼻腔噴香而出,好酒的香氣你自己能夠聞到,沒有像甲醛那樣很難聞的味道。

3、【空杯嗅其香】
裝過好的醬香型白酒的杯子,就得香氣會保留很長時間,并且香味是綿綿不的沁人心脾。據說空杯次日聞香是檢驗好醬香的重要標準,因為這是不可偽造的。

4、【掌心留香品其純】
將幾滴陳年醬香型白酒放于手心,雙手來回搓熱,聞其香氣,酒在搓動的過程中會感覺到粘性,香氣緩緩釋放,時間會比較長,香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。
一個好的事物總是需要好的儀式感,用這樣的態度去品一杯醬香酒,你才會真正體味到醬香酒的美。
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回答者:茅臺通(級別:學前兒童)日期:2019/8/29 9:16:16
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非常謝謝!
 
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